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Surf & Turf Truffle Burger
Beim Burger Battle traten Köche aus ganz Deutschland gegeneinander an, um den Titel „Bester Burger Deutschlands“ zu gewinnen. Einer der Finalisten: der „Surf & Turf Truffle Burger“ von Toni Tänzer. Der Burger vereint Dry Aged Beef, Chorizo, Trüffel und exotische Mango zu einer vielschichtigen Geschmackskomposition. Probieren Sie selbst, warum es dieser Burger bis ins Finale geschafft hat!
Toni Tänzer
Koch
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- Dry Aged Beef zu einem Patty formen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Hitze beidseitig grillen. Gegen Ende der Garzeit eine Scheibe Arla® Pro Cheddar auf das Patty legen und schmelzen lassen.
- Riesengarnele in Ei und Panko-Kokos-Mix wenden und goldbraun frittieren.
- Chorizo-Haut entfernen und anschließend die Wurst im Mixer fein pürieren. Trüffel-Soße unterheben bis eine aromatische Tapenade entsteht.
- Bun anrösten und untere Hälfte mit Mango-Soße bestreichen.
- Darauf nacheinander das Patty, Gewürzgurken und Röstzwiebeln schichten.
- Anschließend dieses noch mit der Riesengarnele toppen.
- Die obere Bun-Hälfte mit der Chorizo-Trüffel-Tapenade bestreichen und den Burger abdecken.
