Sojamarineret laks, luftig Loke creme og grønne tomater
Råmarineret soja laks byder ind med fedme, salt og sødme. Hertil kommer der syre fra crudités af rå grønne tomater og syltede rødløg. Loken bidrager med umami og det bitre kommer fra tallerkensmækkeren. Denne forret har hele paletten.
&format=webp&mode=crop)
- Bring alle ingredienserne i kog og lad det koge til sukkeret er opløst. Lad marinaden køle helt af.
- Kom lakseskiverne og marinaden i en plastikpose egnet til madvarer. Lad laksen marinere natten over i køleskabet.
- Bring sukker og eddike i kog, tilsæt løg og lad det simre i ca. 3 min. Tag dem op af marinaden og gem resten af marinaden til de syltede brunoise.
- Kom marinade og løg i en gryde og bring det i kog i ca. 3 min. og lad det køle af. Vend det sammen med de grønne tomater.
- Blend alle ingredienserne til en jævn konsistens. Kom det på en sifon flaske og tilsæt en patron.
- Anret crudités af grønne tomater i bunden af 10 tallerkener, placer den marinerede laks herpå sammen med syltede løgskaller og brunoise. Afslut med Loke sifon og pynt.
Sojamarineret laks - dagen før
Syltede rødløg
Syltede brunoise
Loke sifon
Veldrænet friskost Loke er en friskost håndlavet på Troldhede Mejeri. Sammenlignet med andre friskoste, som er fremstillet ved hjælp af filtreringsteknik, så fremstiller vi Loke som en almindelig ost og dræner derfor ostemassen for valle. Under den 1...
Frisk dansk piskefløde med den bløde og runde smag, der er anvendelig i både det kolde og varme køkken. Fløden kan piskes og anvendes i f.eks. lagkager, fromager eller som topping på varme drikke. Piskefløden fungerer fint sammen med syreholdige prod...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)