Arla Logo
Print

Rabarberparfait

Dejlige danske rabarber med deres smukke dybe røde farve. I denne opskrift er rabarberne kogt til en tæt kompot og vendt med fløde, vanilje, flormelis og æggeblommer. Rabarberisen smager skønt både som selvstændig dessert eller som tilbehør til fx kage.

Rabarberparfait
  • Skær rabarberne ud i små stykker og skyl i koldt vand. Kom rabarberne op i en gryde, sammen med sukker og vand, bring i kog og kog i 7-8 min., til det koger sammen til en tæt kompot. Tag gryden af varmen og køl rabarberkompotten ned.
    • Parfait
  • Pisk æggeblommerne med flormelis og vaniljekorn til det er lyst og luftigt. Pisk fløden let, vend den letpiskede fløde ned i æggeblandingen til en let og luftig parfait. Vend til sidst rabarberkompotten ned i parfaitblandingen og kom op i enten portionsforme eller en stor terrinform. Kom parfaitén i fryseren og frys et par timer inden den serveres - rør af og til.

Filtre