Rabarberkoldskål med rug-kammer-riddere
Rabarber møder kærnemælk og ymer og sammen møder de ristet rugbrød og kanel. Der er fylde og syrlighed, dybde og varme i denne opskrift. Server koldskålen på en lun forårsdag.
- Kom rabarber, sukker, ingefær og vand i en gryde og kog det i ca. 10 min. Lad det afkøle let og kør kompotten helt glat i en blender og lad det køle helt af.
- Pisk æg og vaniljesukker helt skummende og lyst. Bland med kærnemælk og ymer og bland til sidst den afkølede rabarber ned i koldskålen. Smag evt. til med mere sukker, afhængigt af rabarbernes surhed.
- Smelt smør og sukker lysebrunt i panden og vend rugbrødsternene heri. Bliv ved at vende i brødet så det ikke brænder på. Tilsæt kanelen og steg eller bag brødet lysebrunt og sprødt. Server koldskålen i små skåle og lad gæsten selv komme de sprøde brød på toppen.
- Lav evt. selv vaniljesukker af 1 tom vaniljebælg blendet med 50 g sukker.
Rabarberkompot
Rabarberkoldskål
Rug-kammer-riddere
Tip
Arla® ØKO økologisk kærnemælk med 0,3% fedt. Mælken er fra danske økologiske køer, der går på græs om sommeren og som opholder sig i løsdriftsstalde om vinteren. Mælken er homogeniseret og pasteuriseret. Dyrevelfærden lever op til højeste kvalitet og...
En ymer lavet på økologisk mælk fra danske malkekøer, der kommer på græs om sommeren. De naturlige og økologiske ingredienser giver yoghurten en fyldig og let syrlig smag. Konsistensen er tyk og cremet. Produktet anvendes primært i det kolde køkken ...
Arla® Pro saltet smør er kærnet af økologisk fløde fra danske malkekøer, der kommer på græs om sommeren. De naturlige og økologiske ingredienser giver en stor smagsoplevelse, som er frisk og syrlig med den gode smag af smør. Smørret leveres i en 10 k...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)