Quinoasalat med søde kartofler

Sådan gør du:

1. Skær de søde kartofler i tern og læg dem på en bageplade.

1. Smelt smørret og rør det med salt og røget paprika.

1. Vend kartoflerne i smørblandingen og bag dem ved 200 grader i ca. 25 min. Vend dem et par gange.

1. Skyl og kog quinoaen som anvist på pakken. Hæld vandet fra og afkøl den.

1. Rør skyr, chilisauce, salt og peber sammen og smag dressingen til.

1. Skær avocadoerne i tern og vend dem i citronsaft.

1. Fordel babyspinat i bunden af et stort fad og anret quinoa, avocado og kartofler herpå.

1. Server med skyr-dressing over.