Arla Logo
Print

Sort quinoa med sukkersaltede porrer og bagt knoldselleri

Sukkersaltning tager det skarpe af porresmagen, der sammen med det smørbløde selleri tilføres saftig sprødhed af æble. Sort quinoa giver mæthed og kontrast til retten. Elementerne i salaten bindes sammen af salt, syre og frisk citronaroma i den cremede kærnemælksdressing.

Sort quinoa med sukkersaltede porrer og bagt knoldselleri
    Bagt knoldselleri
  • Skræl sellerien og læg den på et stort stykke staniol. Drys med salt og læg smørret på toppen. Pak den ind og bag den i ca. 1½ time ved 150° eller til den er helt mør. Lad den køle lidt af og skær den i mindre stykker.
    • Sukkersaltede porrer
  • Vend porreskiverne med salt og sukker og kom dem i en sigte. Lad dem stå til afdrypning i min. 30 min.
    • Kærnemælksdressing
  • Pisk kærnemælk, piskefløde, citronskal og -saft, salt og friskkværnet peber godt sammen til en cremet konsistens. Smag til.
  • Bland selleri, porrer, quinoa og æbler godt sammen. Anret det i et fad og hæld kærnemælksdressingen over.

Filtre