Pitabrød med falafler, gratinerede rødbeder og butter bean hummus

Butter bean hummus

1. Blend bønner, citronsaft, hvidløg og krydderier. Tilsæt det brunede smør i en tynd stråle, mens blenderen kører. Tilsæt evt. lidt vand til en cremet konsistens. Smag til.

Gratinerede rødbeder

1. Vend rødbedetern med eddike, olie, salt og peber. Bag dem møre men med bid i ovnen.

1. Bland de bagte rødbeder med salatost. Rør fløde, sennep, salt og peber sammen. Hæld rødbederne i smurte bakker, hæld flødemassen over og læg låg på. Gratinér i ovnen.

Falafler

1. Hæld kikærterne i en sigte og skyl dem. Kom kikærter, ærter, løg og de øvrige ingredienser i en foodprocessor. Form farsen til falafler á ca. 40 g pr. stk. Fritér falafler i rapsolie - til de er gyldne og sprøde.

Stegte æbler

1. Steg æblebådene på den ene side i smørret - til den har fået en gylden stegeflade. Vend æblerne og steg dem kort på den anden side. Drys med timian.

1. Server pitabrød med sprøde falafler, bagte rødbeder, hummus og stegte æbler.

Bagetid - rødbeder

1. Ca. 30 min. ved 180°.

Gratinering - rødbeder

1. Ca. 30 min. ved 180°.