Grøn karry med blomkål og kikærter

Grøn karrypasta

1. Rist spidskommen og korianderfrø på en varm pande. Mal krydderierne helt fint. Kør krydderier, peberfrugter, koriander og de øvrige ingredienser i en foodprocessor til en glat pasta.

Grøn karry

1. Vend blomkål med salt og damp dem møre i ovnen ca. 3 min. Afkøl blomkålen.

1. Svits løg og porrer i smørret. Tilsæt 20 g grøn karrypasta og rist det godt. Tilsæt kartofler og salt og rør det godt sammen. Tilsæt kokosmælk, sukker og limeblade og lad retten simre ca. 15 min. - eller til kartoflerne er møre. Tilsæt blomkål, kikærtevand, kikærter og soja. Lad retten koge op til sovsen er tyknet let.

Æblechutney med grov sennep

1. Kom æbler, sukker og de øvrige ingredienser (undtagen sennep) i en gryde og kog det ved svag varme - til en tyk konsistens. Tilsæt sennep og afkøl chutneyen.

Sprødt sesamdrys

1. Vend brødet med olie og salt og rist det sprødt i ovnen. Vend rundt i det et par gange undervejs. Afkøl brødkrummerne. Vend det sammen med sesamfrø og koriander.

Servering pr. person

1. Server den grønne karry (300 g) med æblechutney (50 g) og drys med sesamdrys (20 g).

Ristning

1. Ca. 20 min. ved 180°.