Gnocchi med butternut squash, ost og rosmarin

Gnocchier med ricotta er både hurtige og nemme at lave. I kombination med butternut squash, pancetta og ost smager det skønt.

Gnocchi

Kom alle ingredienserne i en skål og ælt dem godt sammen til en ensartet dej. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i 2. Rul hver portion ud til aflange plader (ca. 20 x 40 cm) og del pladerne på langs. Rul dejpladerne til små tynde ruller - fra den brede side (ca. 2 cm i diameter). Skær rullerne i ca. 1 cm tykke gnocchistykker.
Bring vand og salt i kog i en stor gryde og tilsæt ⅓ af gnocchierne. Kog dem i ca. 2 min. - de er færdige, når de stiger op til overfladen. Tag gnocchierne op med en hulske - og læg dem på en tallerken. Fortsæt med resten af gnocchierne. Tag ½ liter af kogevandet fra.

Butternut squash sauce

Lad en sauterpande blive godt varm og svits butternut, løg, pancetta, chili, rosmarin og hvidløg i ca. 10 min ved jævn til kraftig varme. Rør af og til. Tilsæt hvidvin, salt og peber og lad det koge ved svag varme i ca. 5 min. ved svag varme. Tilsæt gnocchierne og ca. 3 dl af kogevandet - og lad det koge, stadig ved svag varme, i ca. 3 min. Tilsæt evt. mere kogevand - retten skal være let flydende. Tilsæt ost og persille og vend det godt rundt. Smag til. Kom retten i et fad og server straks.

Filtre

Økologisk Havgus 12 mdr. 48+ 2 Kg

Nordens parmesan Havgus fremstilles på Tistrup Mejeri. Her har vi en helt speciel mælkesyrekultur, der er holdt i live ved daglig podning siden 1943. Mælkesyrekulturen supplerer vi med Lactobacillus Helveticus. Netop den kombination giver Havgus sin...

Køb nu

Gammel Knas 55+ 475 g

Nyfortolkning af Havarti Vores ostemestre drømte om at nyfortolke den klassiske Havarti. Med en ny affinageteknik, hvor osten modnes anaerobt i minimum 24 måneder, udviklede vi en Havarti med andre kulturer, der gjorde osten egnet til at modne i lang...

Køb nu