Briochebrød

Et lækkert og svampet briochebrød - som hæver natten over på køl.

Smuldr gær i en røreskål og tilsæt hvedemel (hold lidt mel tilbage), sukker og salt. Bland det godt sammen. Tilsæt æg og mælk og rør det godt sammen og ælt dejen ca. 5 min. i en røremaskine ved høj hastighed - eller til dejen er smidig. Tilsæt smørret lidt ad gangen - og kør til det er rørt ud i dejen. Kom dejen i en tætsluttende beholder og lad dejen hæve på køl natten over.
Tag dejen ud af formen og lad den hæve 1 time på køkkenbordet. Form herefter brødet og kom den i en form (ca. 1½ liter). Kom et klæde over formen og lad dejen hæve ca. 2 timer. Bag brødet gyldent i ovnen - og lad den køle af på en rist.