Print
Bearnaise and potato burger
![Bearnaise and potato burger](https://cdn-rdb.arla.com/foodservice-dk/bearnaise-and-potato-burger/3207669926.jpg?w=768&h=434&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=b3b59070)
- Skræl kartoflerne og riv dem groft. Krydr med salt, peber og evt. timian.
- Læg kartoflerne i en bagering på en varm pande med olie. Tryk kartoflerne godt sammen i ringen i ca. 1 cm tykkelse og lad dem stege ved middelvarme til rösti’erne har sat sig og er gyldne.
- Vend dem og steg dem gyldne på den anden side. Lav 20 stk.
- Skyl agurkerne og skær dem i skiver. Vend dem med salt og lad dem trække mens lagen laves.
- Koge eddike og sukker op med peber. Lad lagen køle ned til stuetemperatur. Vrid agurkeskiverne og læg dem i et sylteglas. Tilsæt peberrod og hæld den afkølede lage over.
- Lad dem trække på køl nogle timer før servering.
- Pisk crème fraichen luftig og smag den til med essens, salt/peber og hakket skalotte og estragon.
- Rist bollerne og smør top og bund med den estragon crème.
- Læg salat på bunden, to rösti med smeltet ost og syltede agurker før den smurte overbollen lægges på.