Cheesey surprise

Frys ostesaucen i en lille beholder 4x4x1cm (ca.), f.eks. i en isterningbakke. Læg derefter den frosne ost imellem de to hakkebøffer og sørg for at den slutter helt tæt. Stegt bøffen som normalt og lad den hvile godt bagefter så kernen bliver flydende.

Gulerødderne rives fint og bland dem med groft salt. Lad det trække i en skål i ca. 1 time. Bland hvidløg, ingefær, chili, fiskesauce, sukker og salt i en minihakker.
Skyl gulerødderne i rigeligt koldt vand, og lad dem dryppe godt af. Massér krydderiblanding og gulerod sammen i et par min og tilsæt sesam. Kom blandingen i et rent, skoldet patentglas, og pres blandingen godt ned i glasset. Hvis væden fra guleroden ikke selv er nok til at ’dække sig selv’, så top op med lunkent vand (afkølet kogt vand) til gulerødderne er dækket helt.
Klip et stykke bagepapir ud i en størrelse, der passer til glasset og placer det ovenpå kimchien. Pres det ned under væsken. Lad kimchien stå på køkkenbordet og fermentere i 3-6 dage. Let på låget mindst en gang om dagen for at undgå overtryk.
Burgeren bygges op med salat, tomat, syltede agurker, kimchi, bøf og dressing. Overraskelsen kommer, når den første bid bliver sat i bøffen.