Arla Logo
Print

Bakskuldsauce

Bakskuldsauce lavet på den salte, tørrede og røgede fladfisk, urte eller stilke og piskefløde.

Bakskuldsauce
  • Skær bakskuld og grøntsager i grove stykker. Sauter det i olie i en gryde i ca. 10 min. Tilsæt fond og varm langsomt op. Lad det simre 30 min. Sigt fonden og reducer til ca. ½ l. Pisk fløden til et let skum og vend det i den varme fond. Smag til med citronsaft, salt og peber.
  • NB: Alternativt til bakskuld kan der anvendes røget bacon i tern. Dog er det vigtigt at hælde fedtet fra når det er stegt - inden fonden tilsættes.

Filtre