Bagte blommer og ostecreme

Blommerne dækkes med sukker, citronskal og vaniljesukker og bages helt møre ved 130°C. Når de er møre, køles blommerne af i lagen. Stenen tages ud af de bagte blommer før servering.

Ostesauce og skyr blendes sammen med stavblender og smages til med flormelis, vaniljesukker og citronskal.
Blommer og ostecreme kan med fordel trække ca. 24 timer på køl før servering.

Mel, sukker, smør, havsalt og vaniljekorn røres sammen og rulles ud. Bag dejen gylden ved 160°C, og lad den køle af på en bagerist, før den knuses til crumble.

Æggehvider og flormelis piskes helt stive. Justér farven med hindbærpulver alt efter smag og behag. Smør marengsen ud på en silikonemåtte eller bagepapir, og bag den ved 90°C, til den er sprød og helt tør. Kan evt. knuses eller brækkes i brud.
Anret desserten med bagt blomme, ostecreme, crumble og/eller marengs samt lidt af blommelagen, og pynt med krydderurter.