Æblegelé med vaniljecreme

Kombinationen af den friske, syrlige æblegelé og den bløde vaniljeceme skaber en harmonisk smagsoplevelse.

Læg husblas i blød i ⅓ af vandet. Kom æblemost og resten af vandet i en gryde og bring det i kog. Drys proteinpulver i under omrøring. Tilsæt husblas og vand og varm blandingen op til 75°. Smag til med æbleeddike. Fordel ca. 50 små plastikglas på bakker. Fyld ca. ½ dl æblegelé i hvert glas og stil dem tildækkede på køl.

Pisk fløde, valleproteinpulver, proteinpulver, sukker og vaniljesukker til et let skum. Kom skyr og rapsolie i en skål og bland det godt. Vend forsigtigt skyrblandingen i fløden. Smag til med sukker. Pynt æblegelé med 2 spsk vaniljecreme og server dem kolde.
Udviklet i samarbejde med "Kulinarium", Aalborg Universitetshospital.