Ymer-is med æbler og creme på brunet smør
Fin isdessert med karamelnoter fra det brunede smør i en klassisk smagskombination med æble. Den lidt syrlige ymer-is giver et frisk modspil.
&format=webp&mode=crop)
- Skær æblerne i tern eller lav kugler med et parisiennejern. Vend æblestykkerne i sukker og citronsaft og vakuumer dem evt. i et par timer.
- Bland alle ingredienserne, med undtagelse af ymeren, og varm det op til 86° under omrøring. Lad blandingen køle ned et par timer. Tilsæt ymer og kør den på ismaskine.
- Kog sødmælk, piskefløde, vaniljekorn og salt op og stil blandingen til side. Karamelliser sukkeret i en anden gryde og deglacér med fløden, når den er helt gylden. Legér blandingen med æggeblommer til 82°. Tilsæt hvid chokolade og husblas, og stavblend blandingen til chokoladen er smeltet. Blend til sidst den brunede smør i. Stil cremen på køl et par timer før brug.
- Kom den brunede smør-creme på tallerkenen, og anret æbler, citrontimian og ristede hasselnødder herpå. Placer ymer-isen på tallerknen og server.
Marinerede æbler
Ymer-is (til ismaskine)
Brunet smør-creme
Anretning
Frisk dansk piskefløde med den bløde og runde smag, der er anvendelig i både det kolde og varme køkken. Fløden kan piskes og anvendes i f.eks. lagkager, fromager eller som topping på varme drikke. Piskefløden fungerer fint sammen med syreholdige prod...
En ymer lavet på økologisk mælk fra danske malkekøer, der kommer på græs om sommeren. De naturlige og økologiske ingredienser giver yoghurten en fyldig og let syrlig smag. Konsistensen er tyk og cremet. Produktet anvendes primært i det kolde køkken ...
Lurpak® Smør er kærnet i Danmark af frisk dansk fløde tilsat en smule salt. Med sin delikate smag fremhæver Lurpak® smør smagsoplevelsen uanset, hvilke madvarer det kombineres med - lige fra sødt surdejsbrød til ny opgravede kartofler. God mad fortje...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
