Biologische room
Hoe smaakt biologische room? Hoe gebruiksvriendelijk is het? Chef de Cuisine John Stoffers, Restaurant First, heeft het blind voor je getest. Ook 4 JRE chefs gingen de uitdaging aan en maakten duurzame creaties met pastinaak én onze romen. Lees alles over hun ervaringen en ontvang het magazine met deze exclusieve recepturen gratis per e-mail.
JRE recepten aanvragen
Hoe test chef John Stoffers onze biologische room?
John Stoffers, chef de cuisine van Restaurant First, is aangesloten bij Euro-Toques en kiest in zijn ambachtelijke keuken vooral voor biologische, pure en lokale seizoensproducten.
Dé onafhankelijke chef om onze producten te onderwerpen aan een blinde test.
Zou een biologische room met weinig toevoegingen en geen zetmeel wel de juiste kwaliteit hebben voor diverse bereidingen?
Wil je weten wat zijn bevindingen zijn? Hij test blind onze kookroom en ongesuikerde slagroom. Bekijk hieronder beide video’s en zie de testresultaten van onze nieuwe roomproducten.
JRE-chefs lovend over frisse biologische room
Chef-koks die gasten over hun biologische producten vertellen, benoemen met trots het vlees, de vis of groenten. Room is een ingrediënt waar bijna niemand over nadenkt, maar die stilletjes in veel gerechten een grote rol speelt. ‘Biologische room past perfect in mijn kookstijl’, was dan ook de reactie van diverse JRE-chefs. In opdracht van Arla Pro maakten deze enthousiaste JRE-chefs de mooiste pastinaakrecepturen, van voorgerecht tot nagerecht en ‘van top tot peen’. Zij ontdekten dat de pure smaak van de biologische roomproducten de andere ingrediënten naar een hoger niveau tilt. Herman Cooijmans, Eden*, zegt erover: ‘Ze hebben zo goed als geen toevoegingen. Daardoor blijft het frisse karakter van de room behouden. Als je zetmeel toevoegt, gaat die frisheid juist verloren. Zonde.’
Misset Horeca heeft een mooi artikel geschreven over de ervaringen van chefs met de biologische room. Benieuwd?
Vraag magazine gratis aan
Benieuwd naar alle pastinaakrecepten van JRE-chefs die helpen voedselverspilling tegen te gaan, meer marge te maken, en te zorgen voor tevreden gasten? Vul in en ontvang het exclusieve magazine ‘Een ode aan pastinaak’ gratis per e-mail. Alleen voor food professionals.
Contact ons
Heb je nog vragen over onze nieuwe biologische room? Neem gerust contact met ons op.
FAQ
Wat maakt deze room biologisch?
De Arla Pro kookroom en slagroom bestaat (enkel) uit biologische room, biologische melk, biologische magere melkpoeder en slechts één stabilisator (E-nummer); carrageen. Het product is biologisch geproduceerd en draagt het Europese biologische keurmerk. Wil je meer weten over wat biologisch inhoudt? Kijk op: https://www.arlapro.com/nl/duurzaamheid/wat-is-biologisch/
Ik ben gewend dat er meerdere (kunstmatige) toevoegingen in kookroom zitten. Bindt de Arla Pro room wel goed?
Het klopt dat veel (kook)romen zetmeel en diverse stabilisatoren en/of emulgatoren bevatten. Wij maken graag een kwalitatief product met zo min mogelijk toevoegingen. Door de hoge kwaliteit van de room wordt de gebruiksvriendelijkheid van de biologische room als erg goed ervaren. De binding verloopt heel natuurlijk en de room raakt niet snel in de schift. Doordat er veel minder stabilisatoren en geen zetmeel in de romen zitten, is het wel belangrijk dat je de producten gekoeld bewaard (ook voor opening).
Welke chefs hebben de producten geprobeerd?
We hebben de room, voordat deze in Nederland op de markt kwam, laten testen door enkele topchefs. Zo kunnen we jou het beste adviseren. John Stoffers (Restaurant First), Herman Cooijmans (Restaurant Eden*), Eric van Bochove (Restaurant ’t Vlasbloemeken*), Kim Renet (Restaurant Hunker) en Mike Vrijdag ( LEV By Mike) hebben onze romen gebruikt voor meerdere type bereidingen. Ze waren unaniem tevreden over de gebruiksvriendelijkheid en zeer verrast over de natuurlijke frisromige smaak.
Waar is de biologische room te koop?
We zijn pas net in Nederland beschikbaar en al verkrijgbaar bij enkele groothandels, zoals Sligro, Van Hoeckel en Bidfood. We zijn ondertussen met diverse andere groothandels in gesprek voor een nog bredere verkrijgbaarheid. Check dus zeker de beschikbaarheid bij jouw groothandel of neem actief contact met hen op.
Wat is de houdbaarheid van de room?
Beide biologische romen zijn kort tot een Ultra Hoge Temperatuur verhit. Hierdoor is de room lang houdbaar. Doordat er maar één stabilisator (carrageen) en geen zetmeel is toegevoegd, is het wel van belang de producten continu gekoeld te bewaren voor een optimale kwaliteit en houdbaarheid.