Εκτύπωση
Crème Brûlée
Το κλασικό γαλλικό επιδόρπιο αποτελείται από μια μεταξένια απαλή κρέμα, με ένα λεπτό στρώμα καραμέλας στην κορυφή.
- Ανακατέψτε καλά τη ζάχαρη με τους σπόρους βανίλιας και προσθέστε, την κρέμα γάλακτος, το πλήρες γάλα και τους κρόκους αυγών. Αφήστε το μείγμα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20-30 λεπτά - μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ρίξτε περίπου 100 g από το μείγμα κρέμας σε κάθε φόρμα και καλύψτε με μεμβράνη. Ψήστε την κρεμ μπρουλέ στο φούρνο - μέχρι η κρέμα να έχει μια απαλή και λεία αλλά όχι ρευστή υφή. Βάλτε την κρεμ μπρουλέ στο ψυγείο για 4 ώρες.
- Αφαιρέστε τη μεμβράνη και πασπαλίστε την κρεμ μπρουλέ με την καστανή ζάχαρη. Λιώστε τη ζάχαρη με ένα φλόγιστρο μέχρι να δημιουργηθεί ένα λεπτό στρώμα καραμέλας.
- Περίπου 45 λεπτά στους 90° σε φούρνο ατμού. Σε συμβατικό φούρνο, ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 30 λεπτά στους 100°, ανάλογα το μέγεθος της φόρμας.
