Poron paahtopaistileipä
Herkullisia leipäreseptejä kaikenlaisiin ravintoloihin! Ismo Sipeläinen tekee leipäruoista, eli monen arkisiksi mieltämistä annoksista astetta herkullisempia. Mukana on syyssesonkiin sopivia ja ympäri vuoden myyviä herkkuja, upeita annoksia yksin syötyinä tai yhdessä jaettuina. Makupalettien inspiraatio löytyy Suomesta ja muista Pohjoismaista sekä kauempaa maailmalta. Moni resepti ei edellytä onnistuakseen suurta valmistelua tai muita mittavia resursseja.
- 1. Puhdista poron paahtopaisti kalvoista ja mausta pinta huolella rouhitulla pippurilla. 2. Paahda pinta paistinpannulla pienessä tilkassa öljyä. 3. Kun väriä on kauttaaltaan, jatka kypsentämistä 150-asteisessa uunissa kunnes sisälämpö saavuttaa 54 astetta. Anna lihan vetäytyä ja jäähtyä rauhassa. 4. Vaahdota smetana kevyesti ja mausta suolalla sekä raastetulla piparjuurella. Sulata puolukat 1–2–3-liemessä, kun sulaneet niin ovat käyttövalmiita. 5. Leikkaa tanskalaisesta ruisleivästä viipaleita ja paahda pannulla kevyesti. 6. Levitä pinnalle vaahdotettua smetanaa ja nostele smetanan päälle ohueksi leikattua poron paahtopaistia pieninä ruusukkeina. 7. Ripottele hyvin valutettuja marinoituja puolukoita pinnalle ja raasta vielä lopuksi piparjuurta kaiken päälle.
Arla Pro smetana 42% on ammattikeittiöiden tarpeisiin kehitetty hapankerma, joka kestää hyvin myös kuumentamista ja soveltuu siten monenlaiseen ruoanlaittoon. Venäläisestä keittiöstä tuttu hapankerma on itsestään selvä valinta blinien lisukkeeksi, mu...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)