Tärkeät elementit täydelliseen pizzaan
Täydelliseen pizzaan tarvitaan hyvä taikina, laadukas kastike ja täytteet sekä sopivasti sulava, maukas juusto.
Neljä elementtiä – täydellinen pizza!
Ammattimainen pizzanvalmistus edellyttää tietoa ja harjoituksen mukanaan tuomaa taitoa sekä ripauksen oikeanlaista inspiraatiota. Kaikki lähtee neljästä elementeistä, joihin paneudumme tällä sivulla.
Nyt pureudutaan siis pizzan perusasioihin ja löydetään yhdessä sinullekin eväät onnistumiseen. Käydään läpi täydellinen taikina, simppeli tomaattikastike, maukas juusto ja laadukkaat pizzatäytteet.
Ensin käydään käsiksi pizzan neljästä elementistä kenties tärkeimpään, täydelliseen taikinaan:
Hyvän taikinan salaisuus on sen yksinkertaisuudessa. Siinä on vain neljä tai viisi raaka-ainetta: vettä, jauhoja, hiivaa, suolaa ja ehkä hieman oliiviöljyä – riippuen valmistamasi pizzan tyypistä. Muuta ei tarvita uskomattoman kevyeen, rapeaan ja helposti nautittavaan pizzaan. Jauho kannattaa kuitenkin valita huolella. Älä koskaan valitse proteiinipitoista jauhoa, jos taikinasi nostatusaika on lyhyt. Proteiinipitoisten jauhojen nostatusajan tulisi olla vähintään 24 tuntia.
Seuraavaksi on vuorossa pizzan makumaailmaan hapokkuutta tuova elementti: tomaattikastike.
Paras tomaattikastike on niin yksinkertainen kuin mahdollista. Valitse aina laadukkaat, kypsät tomaatit, mieluiten luumutomaatteja. Lisää niiden päälle ripaus suolaa, tuoretta basilikaa ja oliiviöljyä. Pizzan tomaattikastikkeen pitää maistua tomaatilta, ja esimerkiksi oregano tai valkosipuli peittävät helposti alleen tomaatin miedon maun. Hyvä kastike saa olla myös rakenteeltaan hieman epätasainen ja rustiikkinen.
Kolmas elementti tuo pizzaan täyteläisyyttä, tekstuuria ja aromia. Se on maukas juusto.
Oikean juuston valinta on tärkeää. Juuston pitää näyttää houkuttelevalta ja tuoreelta. Rakenteeltaan hyvää juustoa on helppo syödä eikä se ole liian sitkeää. Paahtoaste on aina makuasia, mutta juuston ei kannata antaa karamellisoitua liikaa. Tärkeää on, että valitset aina juuston, joka sopii valmistamaasi pizzaan ja uunisi tyyppiin – ja sellaisen, jossa maku ja rakenne ovat kohdallaan.
Juustomme on valmistettu pizzakokkeja varten. Niiden maut, tekstuurit ja käytettävyys ammattikeittiössä on testattu ja vastaa korkeimpiakin vaatimuksia. Olipa pizzojesi tyyli tai käyttämäsi uunityyppi mikä tahansa, valikoimastamme löytyy tarvitsemasi juusto. Jos haluat ammattilaistemme apua oikean juuston valinnassa, ole meihin yhteydessä!
Neljäs ja viimeinen elementti on pizzan valmistuksen vaihe, jossa voit päästää luovuutesi valloilleen: laadukkaat pizzan täytteet.
Täytteiden laadulla on iso merkitys. Valitse aina parasta mahdollista. Kokeile rohkeasti uutta ja kehitä uusia, uniikkeja täytteitä. Näin saat menusi erottumaan joukosta ja houkuttelemaan asiakkaita. Myös kastike on pizzassa komponentti, jonka voi suunnitella makupariksi juuri tietyille täytteille. Kokeile esimerkiksi pinaatti-, broccoli- tai kurpitsakastiketta klassisen tomaattikastikkeen sijaan. Niistä syntyy aivan uusia makuelämyksiä.