The Perfect Ribs

Oksetværreb

1. Oksetværrebet marineres i en god BBQ rub og salt, og langtidssteges herefter ved 110ºc grader (ca. 8-10 timer).

1. Den sidste halve time smøres benene med en god røget barbeque sauce og karamelliseres ved 200ºc lige inden servering

Cheeseslaw

1. Gulerod, spidskål og forårsløg snittes fint og røres sammen med ostesauce, lidt creme fraiche, masser af hakkede urter og smages til med salt/peber.

Råsyltet fennikel

1. Fennikel snittes fint og krydres med salt, peber, rørsukker og stænkes til sidst med lidt æbleeddike. Lad fenniklen trække et par timer inden servering.

1. Burgeren monteres med salat, cheeseslaw, råsyltet fennikel og et stort stykke tværreb.