Ristede kartofler med ost

Skær kartoflerne i 6 store stykker og skyl dem under rindende vand ca. 5 min. Kog kartoflerne til de er møre. Kom kartoflerne i et dørslag, og ryst dem godt rundt til de er 'ruflede'.
Kom andefedt i en gastrobakke og sæt det i ovnen. Kom kartoflerne i fedtet, når det er meget varmt. Fordel dem i et jævnt lag og tilsæt de knuste hvidløg. Kom kartoflerne i ovnen - og vend rundt i dem med jævne mellemrum ca. hvert 20. minut.
Efter 1 time tilsættes timian- og rosmarinkviste. Bag kartoflerne sprøde og gyldne. Dræn fedtet fra kartoflerne og smag til med salt. Riv kry ost over kartoflerne.