Havre-byggrød med ingefærkokos og rabarberkompot

Vegansk grød kogt på havredrik med kokoscreme på toppen. Med sin søde smag og duft af nødder og øl er byg en god smagsgiver til den milde byggrød. Grøden læner sig op af den gammelkendte øllebrød med flødeskum. Her er den blot piftet op med ingefær.

Havre-byggrød

Kom havredrik og bygflager i en gryde. Bring det i kog og lad det simre i 5 min. Tilsæt byggryn og salt. Giv et hurtigt opkog under omrøring. Fjern gryden fra varmen og lad grøden trække i 10 min. Juster evt. konsistensen med vand og smag til med salt.

Ingefærkokos

Bland forsigtigt den cremede kokosmælk til en ensartet creme med ingefær og sukker.

Boghvedecrunch

Skyl boghvedekernerne og stil dem i en skål med koldt vand i ca. 3 timer. Hæld vandet fra og lad boghvedekernerne dryppe af i en sigte. Spred dem ud på en plade med bagepapir og tør dem i ovnen. Smelt imens smørret og tilsæt honning og salt. Hæld det søde smør over kernerne og rist dem gyldne og sprøde - rør undervejs.
Anret grøden i skåle med ingefærfløde og rabarberkompot. Drys med boghvedecrunch.