Mangefarvede bladbeder med brændt blomkål og sankthansurt tzatziki

Krydret blomkål med masser af bid, fine bladbeder og sankthansurt. Urten er lidt i konsistens som agurk og kan helt eller delvist erstattes af denne, men det er en god historie om sæson, hvis du kan finde denne sjove urt – enten hos grønthandleren eller i naturen.

Skær blomkålen ud i store stykker med blade, stok og det hele. Smelt kokosfedtet og tilsæt karry og kommen. Rist det hele godt igennem i ca. 5 min. Hæld kryddersmørret over blomkålen og tilsæt salt og peber. Ælt det hele godt sammen, så krydderierne kommer godt ind i kålen. Bag blomkålen i ovnen så krydderier og kål bliver godt ”brændt” igennem og får lidt farve. Kålen må gerne være al dente.

Dressing

Pisk en dressing sammen af sennep, hyldeblomsteddike, olie, salt og peber. Riv bladbederne i grove stykker og vend med olie-eddike-dressing.

Sankthansurt tzatziki

Skær sankthansurt i grove strimler - gem lidt hele blade og blomster til pynt, Bland de strimlede urter med yoghurt og salt og lad det trække et øjeblik. Anret bladbede-salaten på et stort, smukt fad og læg de lune blomkål herpå. Top til sidst det hele af med klatter af tzatziki og hele sankthansurter og blomster.