Print
Blomkål i gurkemeje og ingefær
Juni er sommergrøntsager, bær og smukke dage og de mættende, kolde madsalater topper på menuerne. Her er sommergrønt blandet med masser af krydderi og serveret med en cremet bønnehummus, så vitaminer, smag og sprødhed blandes med det gode protein.
&w=768&h=434&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=cb5ebb3b)
- Blend bønner og quinoa i en foodprocessor. Tilsæt halvdelen af yoghurten, hvidløg, spidskommen, karry og salt og kør det til en glat masse. Tilsæt evt. lidt kogevand for mere cremet konsistens. Smag til og vend resten af yoghurten i massen.
- Blend ingefær, kokosolie, chili og gurkemeje til en ensartet pasta og bland det med blomkålsbuketterne, så krydderierne er fordelt på al blomkålen. Lad gerne blomkålen marinere et par timer eller natten over.
- Pres saften af citronen og sæt den til side. Skær resten af citronen i 8 store stykker og bland dem med blomkålen. Steg blomkålen ved høj varme, så krydderier og citroner brænder let. Blomkålen skal mørnes, men stadig have sprødhed og bid. Drys med salt og peber.
- Bræk de fine fennikel ”blade” fra hinanden og del evt. nogle af ”bladene” på langs, hvis de er for store. Vend fennikel i citronsaft og friskhakket fennikeltop.
- Smør bønnecremen ud i et tykt lag på et stort fad og anret herpå blomkålen og de stegte citroner. Anret fennikelbladene ned mellem blomkålen, så de stikker op fra fadet. Pynt med små klaser ribs og dryp med lidt olivenolie.
