Print

Majspandekage med tomat-koriandersalsa

En kæmpe pandekage med majs, forårsløg og fløde serveret sammen med en aromatisk tomatsalsa med koriander.

Majspandekage med tomat-koriandersalsa
  • Pisk æg og fløde sammen. Tilsæt mel, salt og bagepulver. Rør grundigt og tilsæt majskerner, forårsløg, limesaft, peanuts, chili og peber. Rør dejen godt sammen og lad den hvile i køleskabet i 20-30 min.
  • Tomat-koriandersalsa
  • Bland tomater og de øvrige ingredienser sammen og smag til.
  • Lad smør og olie blive godt varmt i en pande og hæld dejen herpå. Bag pandekagen ved jævn varme i ca. 5 min. - til dejen har sat sig og er blevet lysebrun. Vend den med en meget bred palet (eller lad den glide over på et fad og vend den tilbage i panden). Bag den færdig i ca. 4 min. på den anden side. Læg den på et fad og skær den ud i lagkagestykker. Server straks med tomatsalsaen.