Karamelliserede æbler med pistaciemysli og friteret kardemomme is

Smelt farin i en gryde og tilsæt smør - og lad det smelte sammen. Tilsæt æblemost og kog det til karamel. Tilsæt æblerne og steg til de er møre.

Smelt sirup og sukker og tilsæt pistacienødder, havregryn og kokos. Rist myslien til den er gylden. Hæld blandingen ud på bagepapir og lad det køle helt af.

Pisk, sukker, æggeblommer og vanilje lyst og luftigt. Lun mælk, flødeost og glukosesirup. Tilsæt æggesnapsen i den lune blanding. Sigt cremen og tilsæt kardemomme. Lad cremen køle helt af. Kom iscremen i en ismaskine eller kom den på frost.
Kugl isen op og vend dem først i æggehvide og herefter i kokos. Kom iskuglerne på frost i ca. 10 min. Gentag processen med æggehvide og kokos. Varm olien op til 190° og fritér isen til den er gylden og sprød.
Servér de karamelliserede æbler med pistaciemysli og friteret is.