Print
Karamel ganache med tonkabønne til fyldte chokolader
- Opvarm fløde, invertsukker og tonkabønne til kogepunktet.
- Karamelliser glukose og sukker og tilføj så den varme fløde lidt ad gangen.
- Hæld karamellen over chokolade og salt og blend massen homogen med en stavblender.
- Blend det kolde smør i lidt af gangen.
- Når ganachen er 35ºC kan den fyldes i skaller af tempereret chokolade.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=a0d79af0)
)
)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=30312114)
)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=ae6f02ff)
)
