Print
Foamy Cheese & Crisps
- Æg, citron, sennep og salt blendes sammen (kegleblender eller stavblender), ostesaucen lunes op til 70 grader og blendes forsigtigt i æggemassen.
- Den færdige sauce hældes på sifonflaske og tilsættes to patroner. Holdes evt. lun ved 65 grader i vandbad.
- Bacon steges sprødt og hakkes fint med enten kniv, eller på en blender.
- Baconstøvet drysses over chipsene lige før servering.
- Andelår saltes ca. 2 timer og braiseres herefter med løg og gulerod. Når lårene er møre, plukkes kødet fra skind og ben, og røres sammen med revet Gammel Knas samt lidt af braiseringslagen.
- Efter afkøling formes massen til små kugler, som paneres og steges sprøde i frituren.
Luftig ostesauce
Baconstøv
Pulled & Fried Cheesiness
Ostesauce 22% 60+ 2 kg
Arla Pro® Ostesauce 22% er en mild smelteost laktosefri med en afbalanceret smag af ost. Arla Pro® Ostesauce giver smag og cremet tekstur til blandt andet burger, nachos, saucer, samt gratineringsretter, perfekt i det varme køkken. Smagsæt Arla Pro®...
Gammel Knas 55+ 475 g
Nyfortolkning af Havarti Vores ostemestre drømte om at nyfortolke den klassiske Havarti. Med en ny affinageteknik, hvor osten modnes anaerobt i minimum 24 måneder, udviklede vi en Havarti med andre kulturer, der gjorde osten egnet til at modne i lang...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)