Cassoulet med smørstegte portobellosvampe og koriandercreme

Cassoulet

Svits gulerødder, løg og bladselleri i smørret i 10 min. - eller til de er møre. Tilsæt vand og eddike og lad det koge i 5 min. - til vandet er fordampet.
Blend peberfrugt, tomatpuré, hvidløg og røget paprika og tilsæt det til de stegte grøntsager. Tilsæt bouillon, bønner, timian og krydderier. Bring retten i kog og lad det simre ca. 2½ time - eller til bønnerne er møre og har suget det meste af væsken.

Smørstegte portobellosvampe

Svits svampene i smørret - til de er gyldne. Tilsæt paprika og salt. Tilsæt de stegte svampe og persille i cassouleten.

Koriandercreme

Blend cremefraiche, koriander, salt og peber til en creme.

Servering pr. person

Server den varme cassoulet (300 g) i dybe skåle og server koriandercreme (50g) til.

Filtre

Creme Fraiche 18% 5 kg

Smagen er mild og syrlig, og den cremede konsistens gør den ideel i det kolde køkken til fx dressinger, kolde saucer, dip eller som tilbehør til tærter og kager. Prøv også at blande lige dele flødeskum med creme fraiche – så får du en rigtig lækker,...

Køb nu

Creme Fraiche 38% 5 kg

Har en rund og flødeagtig smag samt en fast og cremet konsistens, som gør Arla® creme fraiche 38% ideel både i det varme og i det kolde køkken. Også velegnet til stabilisering af madsalater som fx kartoffel- og pastasalater, hvor det høje fedtindhol...

Køb nu