Print
Brændt persillerod med svampe-, rodfrugtstuvning og ostecreme
- Steg svampe, knoldselleri, gulerødder og løg i smør, uden at det tager farve. Hæld bønner og bouillon i og kog til det hele er blødt.
- Tilsæt fløde og timian og bring det i kog. Blend med en håndmixer, så cirka halvdelen af gryden er groftblendet. Vend rundt og smag til med salt.
- Blend revet ost med flødeost. Rør forsigtigt yoghurten i og smag til med salt. Kom i en sprøjtepose.
- Skær enderne af persillerødderne af. Skær i mindre, uregelmæssige stykker, ca 2x2 cm. Tilsæt smør og salt.
- Bages i ovn ved 150° med spjæld lukket til en indvendig temperatur på mindst 95°, ca 20 m
- Blend persille, citronskal, hvidløg og olivenolie.
- Server stuvningen toppet med persillerødderne, drys med flødeosten, drys med persille- og citronblandingen og pynt evt med timian.
