Panna Cotta
29 august 2019

Panna Cotta

Panna cotta er den mest ikoniske og mest simple italienske dessert, og navnet betyder ganske enkelt ‘kogt fløde’. På trods af navnet er det faktisk mere delikat, hvis fløden ikke kommer op at koge ogi stedet kun varmes til ca. 50 grader, så mere af den “rå” flødesmag bevares.

TIP: Skru op og ned for gelatine

Mængden af gelatine, der skal bruges til en panna cotta, afhænger af, om panna cottaen skal kunne vendes ud af en form eller om den skal spises direkte fra det glas eller den skål, den er støbt i. Til denne opskrift kan mængden af husblas reduceres fra 14 g til 11 g, hvis panna cottaerne ikke skal vendes ud.

Med denne metode varmes fløden kun til 50 grader, hvilket resulterer i en meget ren smag af næsten “rå” fløde. Derved undgår du smagen af risengrød.

TIP: Flotte former

Ønsker du at give panna cottaen en anderledes form end den klassiske cylinderform, så brug gerne en bølget form (som på billedet) eller en helt tredje form. Hvis formen er hård, kan panna cottaen vendes ud direkte fra køl, men bruger du en silikoneform, skal panna cottaen fryses.

https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-dk/pannacotta2.jpg

TIP: Frys ikke panna cotta på kefir

En panna cotta lavet på kefir kan ikke tåle frost. Den skiller i konsistensen, når den tøs op igen.

https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-dk/pannacotta.jpg

Interesseret i mere inspiration?

Få inspiration til smagsoplevelser ud over det sædvanlige. Følg med på Arla Pro's Instagram.

ÅBEN INSTAGRAM

Arla Pro Gastro

Arla Pro Gastro er et inspirerende univers, hvor du kan finde inspiration til lækre desserter, geniale drinks, unikke foodpairings og meget mere.

SE MERE HER

https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-dk/instagram-post.png