TIP: Creme anglaise uden termometer
Den klassiske metode til tilberedning af creme anglaise er ved at varme saucen langsomt op i en gryde til 84 grader under konstant omrøring. Det er en langsommelig process, og det kan hurtigt gå galt, hvis man ikke er over gryden konstant. Lav i stedet cremen i en Thermomix eller vakuumér cremen og bag den i dampovn.
TIP: Bedre holdbarhed med vakuum
Når creme anglaisen tilberedes i vakuum forbedres holdbarheden automatisk, så cremen kan holde sig i mere end de tre dage på køl, som man normalt anbefaler. Opbevar den vakuumerede creme på køl i op til en uge.
Interesseret i mere inspiration?
Få inspiration til smagsoplevelser ud over det sædvanlige. Følg med på Arla Pro's Instagram.
Arla Pro Gastro
Arla Pro Gastro er et inspirerende univers, hvor du kan finde inspiration til lækre desserter, geniale drinks, unikke foodpairings og meget mere.
