TIP: Spring bare legeringen over
Den klassiske metode til tilberedning af creme brulée er at legere cremen, inden den bages i vandbad. Men det er faktisk muligt at springe begge dele over og i stedet tilberede creme brulé ved blot at røre ingredienserne sammen, hælde dem i ramekinerne og derefter bage dem ved lav temperatur i ovnen.
TIP: Blendet sukker giver den flotteste karamel
Hvis du blender sukkeret til pulver, inden det drysses på toppen af cremen og brændes til karamel, får du et helt tyndt og ensartet karamellag. Det pulveriserede sukker smelter hurtigt, og dermed undgår du også at varme cremen underneden op under karamelliseringen.
OBS: Erstat ikke blendet sukker med flormelis, da det indeholder stivelse og derfor ikke giver lige så sprød karamel.
TIP: Infusér din creme brulée
Det er let at infusere cremen i en creme brulé med diverse smagsgivere. Varm blot fløden op med fx. kaffebønner, kakaobønner eller tonkabønner. Her har vi valgt hele kaffebønner og ganske få af dem. Det giver et subtilt hint af kaffe og en elegant fremhævelse af vaniljesmagen.
TIP: Lav creme brulée til mange
Hvis du skal skal lave creme brulée til mange, kan det tage for lang tid at brænde hver enkelt creme med en creme brulée-brænder. Lav derfor karamelflager, som kan laves flere dage før brug, hvis de opbevares lufttæt indtil servering.
Interesseret i mere inspiration?
Få inspiration til smagsoplevelser ud over det sædvanlige. Følg med på Arla Pro's Instagram.
Arla Pro Gastro
Arla Pro Gastro er et inspirerende univers, hvor du kan finde inspiration til lækre desserter, geniale drinks, unikke foodpairings og meget mere.
