Print
Fiskesuppe med safran
Nydelig kremet fiskesuppe med to typer fisk, fennikel og bakte tomater.
- Fordel tomatbåtene på en bakeplate, dryss over salt og stek dem i ovnen.
- Stek løken til den er klar i smør. Tilsett safran tråder og stek i ytterligere ca. 1 minutt. Tilsett buljong og hvitvin og kok på svak varme i ca. 10 minutter. Dekk til med lokk. Tilsett creme fraiche og stek videre i ca. 5 minutter. Tilsett smør og salt og smak til.
- Blancher fennikelterningene. La dem renne av og bland med sitronsaft. Skjær fisken i mindre biter og legg dem på bakeplater kledd med papir. Dryss over salt og stek dem.
- Anrett fennikel, fiskestykker og tomater i bunnen av 10 suppetallerkner. Hell den varme suppen over og pynt med fennikeltopper. Server suppen rykende varm med brød.
- Steketid for tomater Ca. 2 timer ved 100°.
- Steketid for fisk Ca. 10 min ved 175°.
