Ertesuppe toppet med cremant, posjert egg og Hvit Castello

Ertesuppe:

1. Fres purre, løk, hvitløk og timian i oljen – til de er møre. Hell kraften i kjelen og la det småkoke i ca. 10 minutter Tilsett erter og spinat og la det småkoke i 4 min. Bland suppen og tilsett kremost, sitronsaft, salt og pepper. Tilsett cremant.

Posjert egg:

1. Kok opp vannet og eddiken. Pisk eggene i en kopp (ett om gangen). Rør vannet i pannen og hell egget i. Samle hviten rundt plommen. Posjer egget i 3-4 minServer suppen med et posjert egg.

1. Pynt med urter, blomster og revet Castello Hvit.