Print
Stekt svinebryst med potetkrokett og rødbetsifon
- Legg svinebrystet på en kald panne og stek med skinnsiden ned og skru opp til høy varme. Stek til kjøttet er gyllent. Tilsett smøret og stek videre i 8-10 min. Smak til med salt og pepper. La kjøttet hvile.
- Mos potetene med kremost, egg, persille, muskat, salt og pepper. Lag kuler av potetmassen. Pisk egg, olje og salt sammen. Brett potetene inn i melet, eggedosisen og til slutt brødsmulene. Avkjøl dem i ½ time. Stek potetkrokettene i oljen til de er sprø og gylne.
- Kok rødbetejuice til halvparten. La saften avkjøles. Bland saften med proespuma i ca. 1 minutt. Legg massen i en sifon med to patroner. Sett sifonen i kjøleskapet i ½ time.
- Server svinebrystet med potetkrokett og rødbetesifon. Pynt med urter og blomster.
