Πίτσα με προσούτο και αχλάδι ποσέ

Αχλάδια ποσέ

1. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και κόψτε τα στη μέση. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με λευκό κρασί, ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και ένα ξυλάκι κανέλας.
2. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι τα αχλάδια να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τα αρώματα.
3. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς, πριν τα κόψετε σε φέτες για την πίτσα.

Πίτσα

1. Ανοίξτε τη ζύμη της πίτσας και απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση τυριού κρέμα με σκόρδο ως βάση.
2. Μοιράστε ομοιόμορφα τις φέτες αχλαδιού ποσέ πάνω στη ζύμη και προσθέστε τη μοτσαρέλα Arla Pro σε μεγάλους κύβους, ώστε να λιώσει ομοιόμορφα.
3. Ψήστε σε επαγγελματικό φούρνο πίτσας με πλάκα στους 300°C για 2–3 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει τραγανή και το τυρί να λιώσει πλήρως.
4. Μόλις βγει η πίτσα από τον φούρνο, προσθέστε φρέσκια ρόκα, προσούτο Πάρμας και λίγο γλάσο βαλσάμικου. Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε αμέσως.