Cheesecake με φιστίκι

Εκτέλεση

1. Χτυπήστε στο μούλτι τα μπισκότα digestive μαζί με τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο.
2. Πιέστε τα ψίχουλα στον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο, περίπου 24 εκ. σε διάμετρο.
3. Ψήστε σε φούρνο στους 180°C για περίπου 8 λεπτά.

Γέμιση

1. Χτυπήστε στο μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι.
3. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο τυρί κρέμα μαζί με τον κρόκο αυγού, τα αυγά και την πάστα φιστικιού. Χτυπήστε μέχρι να προκύψει λείο μείγμα.
4. Ρίξτε τη γέμιση στη φόρμα.
5. Ψήστε σε φούρνο στους 120°C (μέτρια ένταση αέρα) για περίπου 70 λεπτά, έως ότου η γέμιση σταθεροποιηθεί. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε στο ψυγείο.
6. Ιδανικά, αφήστε το στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, ώστε η γέμιση να σταθεροποιηθεί πλήρως.

Γαρνίρισμα

1. Ολοκληρώστε το cheesecake με βατόμουρα και χοντροκομμένα φιστίκια.