Revisitez le White Cheese pour l'été 2018
La Feta est un fromage en saumure traditionnellement fabriqué à partir de laits de chèvre et brebis. Elle est probablement le plus connu des fromages grecs et est protégée, au sein de l’Union Européenne, par une IGP, Indication Géographique Protégée, Feta grecque.
De nos jours, de nombreux fromages européens sont produits à partir de lait de vache, selon le même mode de fabrication traditionnel. Ils sont appelés “white cheese“.
White cheese danish style
Des balkans à l’Europe du Nord en passant par le bassin méditerranéen, la technique du fromage caillé conservé en saumure s’est développée partout en Europe.
Au Danemark, on en fabrique depuis les années 30. Le pays serait même le plus gros producteur européen, après la Grèce bien entendu !
D’un point de vue gustatif, le white cheese danois est plus crémeux et plus doux que son cousin grec. Salé avec une belle rondeur, il apporte une grande fraîcheur à toutes les recettes estivales.
Tellement plus qu’un ingrédient à salades !
Tellement plus qu’un ingrédient à salades !
En salades, en verrines, en cakes, en quiches, émietté sur une pizza ou dans un sandwich, le white cheese va avec tout et c’est pour ça qu’on l’aime.
Merveilleux accompagnement, on ose rarement l’utiliser comme ingrédient. Pourtant, il se déstructure, s’incorpore, se grille, se cendre… pour être sublimé et donner juste ce qu’il faut de twist aux grands classiques de la cuisine française.
En gel sur des crudités, en glace, en cubes grillés, en tuile croustillante, en béchamel, incorporé à une pâte à tarte… Le white cheese trouve peu à peu ses lettres de noblesse et devient bien plus qu’un ingrédient à salade. Laissez parler votre créativité !
Notre carnet d'inspiration
Téléchargez notre carnet d’inspiration White cheese, réalisé en collaboration avec le chef finlandais Jouni Toivanen réputé pour sa grande créativité dans la revisite de l’oeuf. Ici, c’est le white cheese qu’il détourne en 6 recettes originales et polyvalentes.
White Cheese
Dés de fromage à l'huile ail & fines herbes 900g - Salade et cuisine
Le fromage à salade est un fromage frais "type feta" 100% lait de vache, dédié aux recettes fraicheur.
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Dés de fromage nature 1kg - Salade et cuisine
Le fromage à salade est un fromage frais "type feta" 100% lait de vache, dédié aux recettes fraicheur.
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