Grâce à quelques grands chefs et à des cuisiniers passionnés de burger du monde entier, on retrouve aujourd'hui le cheeseburger sur les tables les plus raffinées. Finie l'image de "junk food" qui lui colle à la peau, le burger est devenu un plat tendance et gourmand fait d'ingrédients de qualité parfois précieux :
bœuf angus, truffes, homards… Le burger s'est transformé en véritable terrain de jeu culinaire pour gourmets. Au-delà des saveurs intéressantes et surprenantes que ces ingrédients viennent ajouter, ils permettent de raconter une histoire, de se différencier et d'avoir un véritable avantage dans un marché ultra concurrentiel. L'approche « gourmet » permet par ailleurs, de pratiquer un positionnement prix plus élévé qui, s'il est bien ammené sur le menu, est tout à fait admis par le consommateur.
Pour prendre le virage du gourmet, soyez créatifs et n’hésitez pas à utiliser un fromage de qualité avec du caractère, des garnitures et des sauces insolites. Et pourquoi pas un burger sucré-salé avec un pain bao ? Toutes ces astuces vous permettront de raconter une histoire, pilier essentiel pour un burger gourmet !
Quelques astuces pour un burger qui en jette
Racontez une histoire pour augmenter votre rentabilité
Les consommateurs sont prêts à payer 30 % plus cher pour des burgers dits "premium" préparés avec des ingrédients de qualité. Le fromage est un de ces ingrédients clé, pensez à parler de sa fabrication, son origine ou son goût particulier sur votre carte et vos supports marketing.
Astuces : Utiliser une cloche aide à la fonte.
Astuce : Pour éviter la casse, faire fondre sur le bun plutôt que sur la viande.
Bleu IGP 5 tranches 125g
Voir le produitAstuce : c’est le fromage idéal pour remplacer de l'emmental qui performe peu dans les burgers