Tulosta
Riimiporoa ja piimäkastiketta
Riimiporo on raikas ja selkeä annos, jossa poron hienovarainen maku yhdistyy hapokkaaseen piimäkastikkeeseen. Juusto ja yrtit viimeistelevät kokonaisuuden. Vinkki! Liha kannattaa valmistella hyvissä ajoin, jolloin annoksen kokoaminen on nopeaa. Piimäkastike tuo annokseen keveyttä ja tasapainottaa suolaisuutta.
- Puhdista poron sisäfile. Paahda katajanmarjat pannulla. Murskaa marjat huhmareen avulla. Aseta liha tuorekelmun päälle, rouhi reilusti mustapippuria päälle, lisää myös suolaa ja murskatut katajanmarjat. Pyöritä kelmun avulla lihasta tiukka pötkö, laita pakkaseen.
- Ota seuraavana päivänä liha tuntia ennen tarjoilua sulamaan. Poista kelmu ja leikkaa ohuita siivuja.
- Valuta piimä yön yli siivilän ja caritaliinan avulla. Sekoita valutetun piimän joukkoon raastettua piparjuurta, mausta suolalla ja pippurilla.
- Esillelaittaessa laita porosiivut lautaselle. Raasta Castello Goudaa päälle, lisää pikkuyrttejä sekä aateloi piimäkastikkeella.
