Pinaattilasagne paistetuilla sienillä ja tomaatti-sipulisalaatti
Keittiömestarimme Markus Hurskainen kehitti nipun herkullisia lounasruokareseptejä pakkimitalla helpottamaan lounasravintoloiden ruokalistasuunnittelua. Ota tästä Markuksen ohje käyttöön listallesi! Tätä reseptiä voit muunnella mm. lisäämällä 1,5 kg ruskistettua jauhelihaa tomaattikastikkeen joukkoon tai korvaamalla herkkusienet sesongin sienillä. Testaa myös erilaisia juustoraasteita tuomaan lasagneen uusia ulottuvuuksia!
&format=webp&mode=crop)
- Lämmitä maito kattilassa kuumaksi. Valmista Roux: Sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauho joukkoon ja kypsennä matalalla lämmöllä pari minuuttia. Lisää kuuma maito voi-vehnäjauhoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hetken matalalla lämmöllä, lisää pinaatti, crème fraîche, muskottipähkinä ja suola. Keitä matalalla lämmöllä parin minuutin ajan.
- Yhdistä kaikki ainekset ja paahda 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia välillä sekoittaen kunnes sienet ovat saaneet väriä ja nesteet ovat irronneet.
- Kuullota sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä muutama minuutti, lisää tomaattimurska sekä sienet liemineen ja anna kiehua matalalla lämmöllä n.30 minuuttia. Lisää creme fraiche, kuivatut yrtit ja mausta suolalla.
- Voitele 100 mm syvä GN-pakki huolellisesti vuokaspraylla. Laita viidesosa molemmista kastikkeista pakin pohjalle, ripottele päälle hieman Arla Pro juustoraastetta, Peitä lasagnelevyllä. Toista vielä tämä vielä kolme kertaa siten että lasagnelevyjen jälkeen viimeisen kerroksen päälle riittää vielä kastikkeita sekä juustoraastetta. Paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia kunnes lasagnen pinta on kauniin ruskea ja pastalevyt ovat kypsiä.
- Viipaloi punasipulit ohuiksi renkaiksi ja sekoita joukkoon sherryviinietikka, oliiviöljy ja suola. Anna marinoitua jääkaapissa puoli tuntia. Leikkaa tomaatit puoliksi, poista kannat ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Sekoita tomaatit marinoituneen punasipulin joukkoon, lisää persilja ja tarjoile lasagnen kera.
Lasagne
Paistetut sienet
Tomaattikastike
Kokoaminen
Tomaatti-sipulisalaatti
Arla laktoositon täysmaitojuoma on ammattikeittiöiden monikäyttöinen luottotuote ruoanlaittoon ja leivontaan. Täysrasvainen, eli 3,5 prosenttia rasvaa sisältävä, maitojuoma soveltuu hienosti myös kahvilakäyttöön, muun muassa erikoiskahvien valmistuks...
Arla Pro juustoraaste 28% on verraton joka paikan juustoraaste isojen ja pienten ammattikeittiöiden ja ravintoloiden tarpeisiin. Monikäyttöinen ja maultaan mieto juustoraaste tuo herkullista täyteläisyyttä muun muassa laatikkoruokiin, pastoihin ja ke...
Arla Meijerivoi vähemmän suolaa on monikäyttöinen ja herkullisen aromikas voi, joka soveltuu loistavasti kaikenlaiseen ammattikeittiöiden ruoanlaittoon: paistamiseen, leivontaan sekä kylmään ja kuumaan kokkaukseen. Voissa on vähemmän suolaa ja sen ma...
Arla Pro crème fraîche 28% on ammattikeittiöiden tarpeisiin kehitetty ranskankerma, joka soveltuu loistavasti niin kylmien kuin kuumien ruokien valmistukseen. Maultaan kermaisen täyteläinen hapankerma tuo herkullista makua kastikkeisiin, laatikkoruok...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
