Tulosta
Kurpitsapiiras ja vaniljajäätelöä
Kurpitsapiiras koostuu pehmeästä täytteestä ja rapeasta murotaikinapohjasta. Piiras toimii juhlapöydän kruununa, ja sen kanssa tarjottu pehmytjäätelö täydentää kokonaisuuden.
- Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja pulssitoiminnolla tasaiseksi massaksi. Jaa massa kahteen palaan ja kaulaa palat kahden leivinpaperin välissä GN-kokoisen pellin kokoisiksi levyiksi.
- Laita levyt jääkaappiin lepäämään pariksi tunniksi. Voit myös halutessasi pakastaa levyt ja ylijäneen taikinan.
- Pilko kuorittu myskikurpitsa noin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Sulata voi kattilassa. Lisää sulan voin joukkoon fariinisokeri ja mausteet. Kun sokeri lähtee hieman sulamaan, lisää kurpitsakuutiot. Paahda kurpitsakuutioita kunnolla, että ne saavat hieman väriä. Lisää kermat ja kypsennä hiljaa poristen kurpitsat kypsiksi. Kun kurpitsat ovat kypsiä, kaada koko seos tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Lisää vielä kananmunat ja siivilöidyt vehnäjauhot ja pyöräytä seos kertaalleen tehosekoittimessa tasaiseksi. Lisää lopuksi maizena ja aja sileäksi. Jäähdytä kurpitsatäyte kylmäksi ennen käyttöä.
- Sekoita kurpitsakuutiot, voi ja fariinisokeri yhteen. Paahda 200˚c-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat kypsiä, mutta säilyttävät edelleen rakenteensa/muotonsa.
- Laita pehmytjäätelöseos jäätelökoneeseen ja aja jäätelöksi! Jäätelömassa kannattaa jäähdyttää jääkaapissa kylmäksi ennen jäätelökoneeseen laittamista niin jäätelö syntyy nopeammin. Voit halutessasi myös maustaa jäätelömassaa esim. erilaisilla kuivamausteilla ja gelato-pastoilla. Voit laittaa pehmytjäätelömassan pacojet-purkkiin, jäädyttää sen ja ajaa pacojetillä jäätelöksi.
- Ota murotaikina kylmästä ja stanssaa siitä kaksi pohjaa metallisilla n. 22cm-halkaisijaltaan olevalla kakkurenkaalla. Leikkaa veitsellä ehjästä murotaikinalevystä kakkurenkaan korkuiset reunat pohjan päälle, painele saumat kiinni. Laita folio pohjan päälle, lisää paistoherneet folion päälle ja paista 170˚c-asteisessa uunissa n. 20-23 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Poista folio ja paistoherneet, voitele pohjan pinta kananmunalla ja paista vielä muutama minuutti.
- Jaa kurpitsatäyte kypsiin kuoriin, paista 160˚c-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä piiras huoneenlämpöiseksi, ripottele piiraan pintaan ruokokidesokeria ja karamellisoi pinta kaasuliekillä, tarjoile jäätelön kera.
