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Philly-Käsesteak

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Bei mittlerer Hitze in Öl und Butter karamellisieren, bis sie weich und golden sind. Die Paprikaschoten in die gewünschten Stücke schneiden und in Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Essig beträufeln und eindampfen lassen. Sie sollen noch etwas Biss behalten. Petersilie abspülen und hacken.
Die Steaks medium/medium-rare braten und ruhen lassen.

Castello Höhlenkäse® Scheiben grob zerbröckeln und mit Sahne und Milch in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend nach Belieben mit Paprikapulver, Pfeffer und Chili abschmecken.
Die Brötchen aufteilen und beide Hälften mit Mayonnaise, vermischt mit süßem Senf, bestreichen. Die Brötchen in einer trockenen Pfanne mit der Mayonnaiseseite nach unten rösten, so dass sie golden werden. Die Käsesauce in einem Topf erhitzen, die Steaks in Scheiben schneiden und mit der warmen Paprika vermischen.

Die Mischung aus Steak, Paprika und karamellisierten Zwiebeln auf das Brötchen legen. Den Cheddar hinzufügen und den Käse mit einem Gasbrenner schmelzen. Mit der warmen Käsesauce übergießen, mit Petersilie bestreuen und mit dem getoasteten Brötchen abschließen.