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Käse-Überraschung

Arla® Pro Havarti Scheiben grob zerbröckeln und mit Sahne und Milch in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend nach Belieben mit Paprikapulver, Pfeffer und Chili abschmecken.

Frieren Sie die Käsesauce in einem kleinen Behälter (4x4x1cm) ein, z.B. in einem Eiswürfelbehälter. Legen Sie den gefrorenen Käse zwischen die beiden Hackfleischscheiben und achten Sie darauf, dass er sich vollständig schließt. Braten Sie das Steak wie gewohnt und lassen Sie es anschließend gut ruhen, damit der Kern flüssig wird.

Die Karotten fein raspeln und mit grobem Salz vermischen. In einer Schüssel ca. 1 Stunde quellen lassen. Knoblauch, Ingwer, Chili, Fischsauce, Zucker und Salz zerkleinern und mischen.
Die Karotten in reichlich kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Gewürzmischung und die Karotten ein paar Minuten lang zusammen massieren und den Sesam hinzufügen. Die Mischung in ein sauberes, gebrühtes Patentglas geben und die Mischung gut in das Glas drücken. Wenn die Feuchtigkeit der Karotten nicht ausreicht, mit lauwarmem Wasser (abgekühltes abgekochtes Wasser) auffüllen, bis die Karotten vollständig bedeckt sind.
Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier in einer Größe aus, die in das Glas passt, und legen Sie es auf das Kimchi. Drücken Sie es unter der Flüssigkeit fest. Lassen Sie das Kimchi auf der Küchentheke 3-6 Tage lang gären. Mindestens einmal am Tag den Deckel leicht auflegen, um Überdruck zu vermeiden.

Der Burger wird mit Salat, Tomate, Essiggurken, Kimchi, Steak und Dressing aufgebaut. Überraschend wird es beim ersten Biss.