Karotten-Karamell-Kuchen mit gesalzenem Karamell & rosa Pfeffer in Frischkäse

Zubereitung Gesalzenes Karamell & Rosa Pfeffer in Frischkäse

1. Frischkäse auf 70 °C erhitzen.

1. Zucker und Glukosesirup zu einer hell-bernsteinfarbenen Masse karamellisieren.

1. Den Frischkäse hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.

1. Den Karamell-Frischkäse durch ein feines Sieb abseihen.

1. Gemahlene rosa Pfefferkörner, Meersalz und Zitronensaft hinzufügen.

1. Nach und nach die gebräunte Butter einarbeiten.

1. Über Nacht kühl stellen.

1. Den Karamell-Frischkäse aufschlagen, bis er luftig und stabil ist.

Zubereitung

1. Ei und Zucker mischen

1. Geriebene Karotten und Zitronenschale hinzufügen.

1. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Mandelmehl und Kokoschips vermengen.

1. Die trockenen Zutaten zu der Karottenmischung geben.

1. Anschließend langsam das Öl einarbeiten.

1. Bei 170 °C für ca. 45 min backen.

1. Sie können den Kuchen (25 x 15 cm) nach dem Backen in 15 kleinere Stücke schneiden und mit einem Karamell-Schokoladenüberzug veredeln.

Zubereitung Karamell-Schokoladenüberzug

1. Die Kuchenstücke jeweils mit einer Schicht Karamellfrischkäse bestreichen und einfrieren.

1. Den Karamell-Schokoladenüberzug auf ca. 35 °C erwärmen und die gefrorenen Kuchenstücke damit überziehen.

1. Mit gemahlenen rosa Pfefferkörnern, Kakaopulver oder getrockneten Karottenstreifen garnieren.