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Geräucherter Lachs mit Trüffelcreme, eingelegten Zwiebeln und kleinem Salat
- Den Lachs in dünne Scheiben schneiden. Den Friséesalat in portionsgerechte Stücke zupfen, in Eiswasser tauchen und anschließend abtrocknen.
- Alles in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Trüffelcreme in einen Spritzbeutel füllen, damit sie sich leichter servieren lässt.
- Die Zwiebeln werden weichgekocht und anschließend geschält. Essig, Wasser und Zucker werden aufgekocht, um ein klassisches Rezept für eingelegte Zwiebeln zuzubereiten. Nach dem Kochen werden die Zwiebeln in die Lake gegeben und müssen mindestens 14 Tage ziehen. Vor dem Servieren werden die Zwiebeln halbiert.
- Servieren Sie Lachsscheiben mit Trüffelcreme, Perlzwiebeln und kleinen Salat. Nach Belieben mit grünem Öl garnieren.
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