Confierte Entenkeule mit Weihnachtssalat und Blauschimmelkäse-Dressing

Confierte Entenkeule

1. Die getrockneten Gewürze und den Knoblauch fein mischen. Die Entenkeulen mit der Gewürzmischung einreiben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

1. Das Entenfett in ein Gastrobackblech geben und im Backofen schmelzen. Die Gewürzmischung von den Entenkeulen abwischen und diese in das Gastro-Backblech legen, so dass sie vollständig mit Entenfett bedeckt sind. Die Entenkeulen im Backofen backen, bis sie zart sind. Die Entenkeulen abkühlen lassen.

Blauschimmelkäse-Dressing

1. Arla Skyr (250g) und den Käse (75g Castello Blue) vermischen und glatt rühren. Zitronensaft dazugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing im Kühlschrank kühl stellen.

Weihnachtssalat

1. Schneiden Sie den Boden des Feldsalats ab und ziehen Sie die Blätter auseinander. Mit dem Blauschimmelkäse-Dressing anmachen und mit Walnüssen und Orangenfilets bestreuen. Mit Brunnenkresse garnieren.

1. Das Entenkeulen-Confit mit dem frischen Weihnachtssalat servieren.

Garzeit

1. Ca. 3 Stunden bei 120°.