Blätterteig mit schwarzem Sesamfrischkäse

Zubereitung SCHWARZER SESAM IN FRISCHKÄSE

1. Alle Zutaten gut miteinander vermischen.

Zubereitung

1. Mehl (1), Wasser, Butter (1), Salz und Zitronensaft zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

1. Teig kühl stellen.

1. Kurz Butter (2) und Mehl (2) verkneten.

1. Die Ziehbutter auf 20 x 20 cm ausrollen.

1. Den kühlen Teig ausrollen und die Ziehbutter einfalten.

1. Den Teig weiter ausrollen und dabei von 40 cm auf 60 cm verlängern.

1. Falten und ausrollen: erst eine Buchfaltung (4 Schichten), dann eine Brieffaltung (12 Schichten) wieder eine Buchfaltung (48 Schichten) und eine letzte Brieffaltung (144 Schichten).

1. Teig kühl stellen.

1. Den gekühlten Teig etwa 5 mm dick ausrollen und in 6x 6 cm große Quadrate schneiden.

1. Den Daumen in die Mitte der Quadrate drücken und einen Löffel schwarzen Sesamfrischkäse in die Mitte geben.

1. Die Oberfläche sanft mit einer Eier-Sahne-Mischung bestreichen und für 8 Minuten bei 200 °C backen. 12. Bei 180 °C weiterbacken, bis sie gut durchgebacken sind.